ISLAS FLOTANTES

Mi madre hacia este postre cuando yo era pequeña, bueno creo recordar que ella lo ponía en una fuente grande y en vez de caramelo ponía canela, la verdad es que no me acuerdo muy bien, seguro que mis hermanas se acuerdan. Supongo que lo yo he hecho hoy solo se aproxima, pero la intención es lo que cuenta.
Por cierto, mi madre en Nochebuena hacia un plato de patatas con bacalao que llamaba “atascaburras”, esta Navidad hará 24 años que las comí por última vez ¿alguien me ayuda con la receta? Yo creo que eran patatas cocidas con el bacalao y unas ñoras y luego machacadas con un poco de aceite, pero la verdad es que no estoy segura. ¿Alguien sabe de donde es típico ese plato? Gracias por anticipado.

Ingredientes:
3 huevos, 4 tazas de leche, 1 bote de leche condensada, 3 cucharadas de maicena, un palo de canela o una vaina de vainilla, un poco de piel de limón. Caramelo liquido.

Separar las claras de las yemas. Poner en un cazo la leche condensada y las tazas de leche añadir el palo de canela y la piel de limón, dejar que hierva. Montar las claras a punto de nieve fuerte, retirar el palo de canela y la piel de limón, bajar el fuego e ir cociendo cucharadas de clara montada, cuidando que no hierva fuerte la leche, ir dando la vuelta con cuidado, pasar una vez cocidas a un plato y reservar. Una vez acabadas de cocer las claras colar la leche, batir las yemas añadir un poco de leche y las 3 cucharadas de maicena, verter en la leche y cocer sin que llegue a hervir hasta que espesen un poco. Repartir las natillas en cuencos o en una fuente grande, repartir las islas encima, en el momento de servir añadir un poco de caramelo líquido.
Para hacer el caramelo líquido, poner azúcar en un cazo con unas gotas de agua y dejar que se empiece a tomar color, poner otro cazo con agua a hervir, una vez que el caramelo tenga color ir añadiendo cucharadas de agua hirviendo, poco a poco (unas 3 o 4 para 100 gramos de azúcar), de esta forma no quedará como un piedra.